16/3/12

i comencem de nou: Projecte DÈRIA

Amb paciència a la fi del món...per fi s'ha acabat l'espera i comença a perfilar-se el projecte DÈRIA!

Ja disposo de les condicions adequades per eleborar i de fet ja he començat a fer-ho!

Qué és el projecte DÈRIA?

Després de reflexionar molt sobre el tema crec que començo a perfilar el que vull: no pretendre oferir un mateix tipus de cervesa al mercat i que el consumidor torni pel mateix producte que va tastar i que li va agradar, sinó treballar conceptes i no productes, és  a dir treballar cervesa de blat, o IPA o Ale o english bitter o la que em proposi, la recepta pot ser similar, fins i tot la mateixa, però el producte final serà sempre diferent, similar algunes vegades però diferent en totes, de vegades agradarà més, de vegades menys però el consumidor ha de tornar a DÈRIA pel seu projecte: una elaboració artesana amb l'ànima, cercant en tot moment l'essència i com la vida, canviant.

De moment adaptaré les receptes a les condicions ambientals que tinc, com que no supero els 12ºC, doncs no em queda un altre que fermentar amb llevats Lager, així que com que és molt difícil elaborar una Pils o una Lager o una Bolck (cerveses de fermentació baixa) perqué no disposo de les condicions de fred necessàries per la maduració he escollit una English bitter, en concret La Maria Lluisa, així doncs les primeres elebaoracions d'aquest mes de març treballen el concepte de la English bitter amb un toc de Maria Lluisa i fermentat amb llevat Lager.

El meu amic Sergi Opisso esta treballant en el disseny d'una imatge comunicativa a veure que en surt de tot plegat!