31/12/12

I avui per la nit...perquè no maridatge amb cervesa artesanal?



http://www.ivoox.com/les-millors-festes-del-mon-31-12-2012-amb-nuria-audios-mp3_rf_1678112_1.html

Els meus desitjos per 2013



Jo tinc un fill que farà 12 anys el proper 8 de gener i aquest és el missatge que m'agradaria que interioritzés i reflexionés, perquè no totes les coses són immediates, ja, ara mateix, perquè com diuen al video l'important no és el material sinó el coneixement, aquest missatge és el que m'agradaria que els nostres polítics interioritzessin i reflexionessin...

Mireu-vos el video i treieu-li suc: penseu i reflexioneu. Sí ja sé que fa mal pensar i reflexionar, enfrontar-se a un mateix és dur, però només així podem madurar, només així podem avançar, com a persones i com a societat. Perquè, malgrat el que el poder de sempre ens ha inculcat, el coneixement és la única arma que ens farà lliures i la ignorància no ens farà més feliços sinó més esclaus...


30/12/12

Darreres notícies 2012

Abans de finalitzar aquest 2012 us comento les darreres notícies:


  • La Nua de Blat tot un èxit! estic a punt d'acabar existències. També és veritat que amb el blat he decidit fer curt a partir de l'experiència de la tèrbola, és a dir, intentar que les consumiu abans que comenci  a acidificar-se.
  • La Margalida també a punt de finalitzar existències, si bé en aquest cas degut a que el llúpol salvatge que es va recol·lectar va ser molt poc, i tan sols va donar per una brouada (60 L aproximadament). L'any que bé repetiré l'experiència, però passaré més temps recollint-lo.
  • 23S2012 Independent IPA: N'estic satisfet, molt satisfet...amb un gust arrelat al llúpol i amb un aroma profund (dono per bo l'adició de te de llúpol en lloc del dry hopping) i intens que em recorda l'experiència viscuda a la manifestació per la independència d'aquest any i que dona nom a aquesta DÈRIA.




Us desitjo salut i felicitat per l'any que entra,
jo amb una DÈRIA a la mà i vosaltres amb el que vulgueu: una cervesa artesanal, un vi o un cava, o un got d'aigua, això sí que sigui artesanal i si pot ser producte de proximitat!!

29/12/12

Dèria per la Carxofa

El passat dissabte 15 de desembre el Parc Agrari del Baix Llobregat va organitzar una jornada d'holeriturisme, amb l'objectiu de donar a conèixer al públic interessat el producte estrella d'aquesta zona: la carxofa del Prat,



A la seu del parc, la masia de Can Comas, els assistents varen visitar, de la mà d'una guia, l'exposició sobre aquest producte, després varen anar a camp, acompanyats d'un pagès, per comprovar com es conrea en  algunes explotacions agrícoles, i, finalment, a la mateixa masia de Can Comas, de la mà d'una cuinera professional degustar plats cuinats amb carxofa,


La novetat d'aquest any és que el maridatge s'ha realitzat amb cervesa DÈRIA, concretament la Maria Lluisa i la Nua de Blat!

des d'aquí dono les gràcies a l'equip tècnic del Parc Agrari que ha confiat en un producte artesanal i de proximitat, en aquest cas, la il·lusió és doble donat que la cervesa triada ha estat Dèria, gràcies.


28/12/12

Sants Inocents



Avui he embotellat una brown ale, La SACAMA, i una smoked beer, la 3 ERMITES...

2/12/12

Per aquest Nadal cervesa artesanal

Us proposo que per aquest Nadal regaleu cervesa artesanal, i si voleu podeu tastar l'oferiment que des de DÈRIA us proposem:

TRES DONES I UNA HISTÒRIA TÈRBOLA


a l'espera de la Nua de blat que he embotellat avui i que possiblement esdevingui:

TRES DONES I UNA NUA


22/11/12

Fermentant

I a part de la IPA (Indian Pale Ale) que us vaig comentar, i que he elaborat avui: 1058 de densitat inicial, amb monovarietal de galena i llevat americà, una de blat que vaig elaborar ahir, la Nua de blat, a veure que aconseguim....

16/11/12

Les tres DONES

Ja estan en camí, una madurant, les altres dues fermentant, les tres dones:

  • La Montserrat:   una irish red ale, amb un IBU de 19 i un color torradet...
  • La Margalida: una pale ale catalana amb un IBU desconegut elaborada amb llúpol salvatge recollit aquest estiu a les nostres muntanyes...
  • La Maria Lluisa: una nova recepta, millorant certs aspectes de l'anterior, una pale ale, amb un IBU de 30 i un color coure com el d'abans i amb un toc de maria lluisa...ja veurem.
i la setmana vinent una IPA...

9/11/12

De fira en fira s'omple la pica

De fira en fira s'omple la pica i de mercat en mercat es forja la fidelitat.


Han estat algunes fires: La de santa Oliva i els Miquelets a Olesa de Montserrat, la del bolet de La Pobla de Lillet i de Vilada, la de l'all i oli de codony i poma de la Pobla de Lillet, i els mercats de proximitat d'Olesa de Montserrat (primer dissabte de mes) i el de productes artesans de Montgat (tercer dissabte de mes) els que ha començat a omplir la pica i a crear les primeres relacions de fidelitat.

La relació perfecte per un producte artesanal i de proximitat com és la cervesa, si més no és la opció de negoci que he triat com objectiu personal, la fidelitat del mercat local de proximitat (el que ha de ser la base del projecte DÈRIA, i la complementarietat de les Fires (que ha de permetre compartir el mateix amb la gent no tant pròxima físicament).

Properes fires on hi seré: 
- demà dissabte 10 de novembre Fira de productors artesanals del montserratí a Esparreguera.
- dissabte 15 de desembre Fira de Nadal a Olesa de Montserrat.

Mercats:
- Mercat de productes de proximitat d'Olesa de Montserrat d'Olesa de Montserrat (al carrer dels arbres pel matí) primer dissabte de mes.
- Mercat de productes artesans i ecològics de Montgat (Plaça enfront de la estació RENFE, pel matí) tercer dissabte de mes.

NOTA IMPORTANT: Ja he començat a elaborar, està fermentant La Montserrat, una irish red fosca que pren com a base l'edició limitada Miquelets 12, que tant va agradar...la setmana vinent si les densitats així ho confirmen embotellaré i a esperar 1 mes madurant...i la setmana vinent elaboraré La Margalida, serà una ale  elaborada amb llúpol salvatge recollit per l'equip DÈRIA aquest estiu als Pirinieus, ja us aniré informant...

12/9/12

DÈRIA per la independència



 El poble ha parlat, el poble va per endavant dels nostres polítics, ara els hi pertoca a ells entendre el missatge perquè altrament es trobaran amb un problema, i és que de realitat només ni ha una, la que varem viure ahir pels carrers de Barcelona i a les cases de molta gent que tot i no estar-hi físicament hi era present també. El poble ha sortit al carrer amb un missatge clar: INDEPENDÈNCIA.


 A partir d'avui només hi ha un final possible, caldrà triar quin és el millor camí per arribar-hi, però l'objectiu és clar, els nostres fills han de poder viure en una nació amb estat propi, i no passa res, perquè tot flueix, de manera natural la fruita està madura, amb tranquilitat i amb civisme perquè tot està per fer i tot es possible, contra la veu ferma del poble desarmat, contra la dignitat i la fermesa, no hi ha cap possible resposta que no sigui el respecte del que lliurement volem ser: INDEPENDENTS.





Ja ni hi ha prou de marejar la perdiu i posem-nos a treballar pel que realment importa: sortir de la crisi, sí, però nosaltres solets (a aquells espanyols que diuen ens paguen el beure i els capricis, no els hi farà res, no? no volem ser cap problema per a ells...)








11/9/12

11-S-2012: Ara mateix



Ara mateix enfilo aquesta agulla
amb el fil d'un propòsit que no dic
i em poso a apedaçar. Cap dels prodigis
que anunciaven taumaturgs insignes
no s'ha complert, i els anys passen de pressa.
De res a poc, i sempre amb vent de cara,
quin llarg camí d'angoixa i de silencis.
I som on som; més val saber-ho i dir-ho
i assentar els peus en terra i proclamar-nos
hereus d'un temps de dubtes i renúncies
en què els sorolls ofeguen les paraules
i amb molts miralls mig estrafem la vida.
De res no ens val l'enyor o la complanta,
ni el toc de displicent malenconia
que ens posem per jersei o per corbata
quan sortim al carrer. Tenim a penes
el que tenim i prou: l'espai d'història
concreta que ens pertoca, i un minúscul
territori per viure-la. Posem-nos
dempeus altra vegada i que se senti
la veu de tots solemnement i clara.
Cridem qui som i que tothom ho escolti.
I en acabat, que cadascú es vesteixi
com bonament li plagui, i via fora!,
que tot està per fer i tot és possible.

Miquel Martí i Pol


9/9/12

Miquelets 2012

Donar-vos les gràcies a tots els que ens vareu visitar a la fira i varem poder compartir unes dèries, allà mateix a peu de barril, o a casa vostre o dels amics,



a l'equip dèria: les ànimes que m'ajuden a tirar endavant aquest projecte



i a l'organització  pel porc rostit a foc de llenya durant 8 hores i que varem menjar-nos per sopar i també al grup de música folk cul de sac que ens va fer ballar a partir de mitja nit...


En fi: alegria i ganes de compartir, bon ambient, bona cervesa i bon tall i després bona música i ball...

7/9/12

Invitació a la Festa del Miquelets d'Olesa de Montserrat

Bon dia a totes i tots,

us convido demà a gaudir de la festa dels Miquelets d'Olesa de Montserrat, nosaltres hi serem i presentarem i espero esgotarem la creació limitada per aquest dia:  La Miquelets 12


es tracta d'una Irish red ale, de 5,5 % d'alcohol però molt suau al gust, elaborada amb malt Pilsner, com a base, Malt melanoiden pel color vermellós, malt caramel black pel color fosc, i ordi torrat pel gust i flocs de civada per millorar la retenció d'escuma. L'amargor és poc marcada, amb una IBU de 20, havent emprat llúpols anglesos (Fuggles i  Goldings east kent). Ha fermentat a 12 ºC i ha madurat a 10 ºC durant 1 mes. 

L'estil Irish red ale, com el seu nom indica, té el seu origen a Irlanda, però on, quan i com es diferencia de les seves germanes britàniques (angleses i escossesses) i de quina manera, és dilueix de la mateixa manera que poder trobar una cervesa comercial d'aquest estil a l'actualitat. Es tracta doncs d'una gran oportunitat per crear alguna cosa nova dins el corsé d'aquest estil poc definit. Hauríem de trobar, però, una cervesa fàcil de prendre, amb un lleuger sabor dolç a l'inici i un regust final a torrat, i amb un color que va del vermell al torrat, és a dir, ens trobem amb una cervesa a mig camí entre les ale britàniques i les stout irlandeses.

La podreu tastar demà en barril, sí per fi tinc dispensador de barril, i es que tot arriba, amb ganes i paciència...tot arriba.


24/8/12

Aquests dies de calor...

Aquests dies de calor...molta calor...amor, fer l'amor, cervesa fresca i, ara mateix, aquesta cançó...


perquè n'estic tip d'aquest país nostre, tant petit i tan perdut...per què malbaratar temps i esforços per un pacte fiscal quan ara és el moment de dir PROU!!!? amb calma i serenitat, amb dignitat i amb fermesa, dir-li a la nostre parella, mira amor meu, això nostre no s'aguanta per enlloc, així que he decidit deixar-te i ser lliure,
lliure a la fi, per què ens fa tanta por el canvi? si pitjor que ara o que els anys que venen no estarem? perquè ara, en els anys que venen, es reformularà l'Europa dels estats, i, per què que collons són els estats si cada vegada més estem en mans del poder sense cara dels diners?

perquè jo sóc català, però no dels del peix al cove, sinó dels de la independència i la dignitat ben posada, i m'aprecio molt alguns espanyols i tinc amics que són ciutadans del món, i vull que se'm respecti i si som prou gent que se'ns respecti també!

així que ara com que conec els catalans m'han vingut al cap els versos de l'estimat Pere Quart...no sé per què? potser el meu amic, el Pep Temporal, m'ho sabrà explicar...


10/7/12

entrevista a Olesa ràdio

per escoltar a la fresca (si pot ser!) i assaborint una Dèria si pot ser...

http://www.ivoox.com/placa-10-a-11-9-juliol-audios-mp3_rf_1326578_1.html

Suaument la Puigventós i un apunt de blat

Ja podeu tastar la Puigventós, una pale ale, l'he pensat suau, dolçament amarga, com el pic del Puigventós, sense pretensions però amb la força de les roques calcàries, sense l'alçada d'altres muntanyes però amb la força geològica intacte, inabastable, immensa...



aquest cop vaig carbonatar molt poc, encara no em vaig atrevir a madurar amb carbonatació natural, però el resultat d'escuma i gasificació l'he trobat adequat.

L'apunt de blat
que ràpidament evoluciona la cervesa de blat en ampolla, res a veure la tèrbola més envellida que la tèrbola jove, els aromes a plàtan i els gustos afruitats desapareixen!

i continuem aprenent, cada dia que passa, experimentant, llegint i parlant! el que ha esdevingut una errada ha estat un aprenentatge, així és com s'avança i així és com s'aprèn!

11/6/12

...I la tèrbola de blat!

A part de la Maria Lluisa, ja està disponible la TÈRBOLA DE BLAT, dins el concepte del blat he volgut treballar un estil Dunkel weizen, és a dir una cervesa de blat fosca típica de la zona de baviera, es troba dins els paràmetres establerts pel que fa al color, amargor, densitats i alcohol, però pel que respecte a aquest darrer dir que es troba als límits superiors amb quasi un 6%.

He jugat amb malts de blat normal i torrats, i amb els malts d'ordi pilsner i cara-aroma, aquest darrer pel color, els llúpols són anglesos: Goldings East Kent i Fuggles; i el llevat especial per les cerveses de blat.

He de confesar que el resultat ha estat espectacular! i no ho dic perquè tingui predilecció per aquest estil de cerveses, sinó perqué he sabut transmetre el que pretenia, a més he aprés dels errors de la Maria Lluisa en el tema de l'escuma i la carbonatació i he de dir, jutgeu els que la volgueu tastar, que està força aconseguit!


Aquesta setmana la tornaré a elaborar...a veure si puc reproduir-ne l'èxit dels dos primers lots!

10/6/12

Santa Oliva 2012

Dia 9 de juny a Olesa de Montserrat, Fira d'artesans de Santa Oliva, avui feien la fira de la cervesa artesana de Mediona, la primera de Catalunya, i com no podia ser-hi als dos llocs, doncs em vaig quedar al meu poble, la meva intenció era presentar la DÈRIA als olesans, el meu objectiu és que se la facin seva, la meva dèria la DÈRIA, que siguin ells els primers consumidors, la base del meu projecte, un producte de proximitat a un preu assequible, de consum setmanal i no anual, de consum diari i no per esdeveniments especials, que també.



De moment la resposta aquest dia va ser molt bona, espero mantenir la seva confiança durant la resta de l'any!

8/6/12

I per fi...La Maria Lluisa


Llums i ombres, més ombres que llums per l'inici del camí, com no podia ser d'una altra manera, problemes en els dos primers lots i una cervesa bebible però no vendible, els altres tres millor però l'experiència de fermentar una ale amb llevat lager m'ha conduit a un camí que no tornaré a prendre, aprendre dels errors per seguir caminant cada cop amb més força i més experiència i remar, remar i remar per arribar a port, de vegades un cop de vent ens pot ajudar però cal aprendre a navegar per quan arribi la calma total o les tempestes!

25/4/12

Sant Jordi: Acció poètica

Des d'aquest blog reivindico l'acció que un escamot d'agitadors culturals va realitzar pel municipi d'Olesa de Montserrat la matinada del dia de Sant Jordi, armats amb guixos varen escriure versos pels terres d'alguns dels carrers i de les places més cèntrics del poble.

L'acció convidava a la lectura ràpida però intensa, acostava la poesia a lectors que no la llegiran mai d'un llibre, o potser a partir d'ara s'hi atreviran?.

Imatges de guix que duraràn un instant, el que la pluja o els serveis de neteja, o el pas dels vianants per sobre li permetin...









 





19/4/12

3 a Olesa de Montserrat

Després de la presentació a La Pobla de Lillet ara tocava el meu poble, el poble que visc, a la biblioteca Santa Oliva, poemes i poesia


poesia i poemes, perqué els poemes sense lectors no poden esdevenir poesia


però quan els poemes són recitats, quan la poesia esdevé oral, aleshores l'experiència col·lectiva esdevé tel·lúrica, la podem palpar, quasi mastegar, amb el cor i digerir-la amb els budells. Aleshores i només aleshores tots esdevenim aire, àtoms vibrant amb la paraula viva...



17/4/12

La creació dins un estil o la lliure creació?

Ahir dins el curs de cata de cervesa que l'Edgar Rodriguez, somelier de cerveses del restaurant El Racó de Can Cesc, ens va impartir en el local de 2D2Dspuma, es va generar una interessant discussió:

crear una cervesa amb segell propi però seguint les normes que marca un estil determinat o bé adaptar-nos a la realitat que tenim i veure que ens pot sortir (lliure creació)?



jo diria que primer hem d'aprendre a saber que estem fent, per poder esdevenir mestre cerveser cal molt de temps i potser no se'n sabrà mai prou, i després podem dedicar-nos a crear. Aconseguir treballar dins un estil i dotar el teu producte d'una personalitat pròpia ha de ser l'objectiu a curt i mitjà termini, un cop hagis assolit unes bases sòlides, tant tècniques com pràctiques, la obligació és crear, la creativitat és la base del futur.

És a dir la lliure creació després de la creació amb una personalitat pròpia dins les característiques que et determina l'estil que haguem triat.

13/4/12

Perfilant la imatge comunicativa


Qué us sembla?

El Sergi ha encertat el que volíem per les Dèries, alguna cosa senzilla però que alhora et dugui l'essència, la senzillesa de la complexitat.



Les tres línies de treball inicial:

el groc:  pel blat
el taronja: pels llúpols
el vermell: per les llunes

poc a poc anem avançant! (-vesteix-me a poc a poc que tinc pressa. Li va dir la lluna al sol a trenc de dia)

10/4/12

Maridatge de mots i cervesa

Us comunico que he publicat un llibre de poemes, el seu títol és 3, una obra en tres parts, amb pròleg i notes inclosos.


un maridatge perfecte per les Dèries que estan madurant a la cava. De moment he fet la seva presentació a la biblioteca de La Pobla de Lillet (dissabte 7 d'abril) i la faré a la biblioteca d'Olesa de Montserrat el dimecres 18 d'abril a les 19.00 h, en previsió presentacions a Balsareny, Barcelona i el Pallars Sobirà, així que ja sabeu si voleu colaborar i sugerir-me alguna possibilitat més ENDAVANT!



si el que voleu és fer un tastet del llibre m'envieu un correu electrònic i us el faig arribar pdf, i si el voleu en paper, doncs 12 € + despeses enviament.

Per Sant Jordi paradeta al carrer de cerveses i poesia, llibres i birres, les meves dèries....

16/3/12

i comencem de nou: Projecte DÈRIA

Amb paciència a la fi del món...per fi s'ha acabat l'espera i comença a perfilar-se el projecte DÈRIA!

Ja disposo de les condicions adequades per eleborar i de fet ja he començat a fer-ho!

Qué és el projecte DÈRIA?

Després de reflexionar molt sobre el tema crec que començo a perfilar el que vull: no pretendre oferir un mateix tipus de cervesa al mercat i que el consumidor torni pel mateix producte que va tastar i que li va agradar, sinó treballar conceptes i no productes, és  a dir treballar cervesa de blat, o IPA o Ale o english bitter o la que em proposi, la recepta pot ser similar, fins i tot la mateixa, però el producte final serà sempre diferent, similar algunes vegades però diferent en totes, de vegades agradarà més, de vegades menys però el consumidor ha de tornar a DÈRIA pel seu projecte: una elaboració artesana amb l'ànima, cercant en tot moment l'essència i com la vida, canviant.

De moment adaptaré les receptes a les condicions ambientals que tinc, com que no supero els 12ºC, doncs no em queda un altre que fermentar amb llevats Lager, així que com que és molt difícil elaborar una Pils o una Lager o una Bolck (cerveses de fermentació baixa) perqué no disposo de les condicions de fred necessàries per la maduració he escollit una English bitter, en concret La Maria Lluisa, així doncs les primeres elebaoracions d'aquest mes de març treballen el concepte de la English bitter amb un toc de Maria Lluisa i fermentat amb llevat Lager.

El meu amic Sergi Opisso esta treballant en el disseny d'una imatge comunicativa a veure que en surt de tot plegat!